山东人历来有吃虫虫的习惯，所谓靠海吃鱼、靠山吃虫，胶东一带的人们当然吃海鱼吃得多；而对于沂蒙山区、泰山山脉一带的人来说，吃虫是传统。虫虫别看外表可怕，吃起来还是很美味的，尤其是其中富含蛋白质，有些虫虫还有自己独特药用价值，甚至一身都是宝……怎么样？有没有兴趣尝一尝！ 

金蝉

　　金蝉：据《中国药材学》记载，蚱蝉有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用，蝉脱富含甲壳素，异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑，咽喉肿痛、风疹骚痒、目赤目翳，破伤风，小儿惊痫、夜哭不止等症，是我国一味常用中药材，可见，蝉的一身都是宝。 

豆虫

　　豆虫：或者叫豆青虫，豆青虫的组成除了水分之外，干物质大部分是蛋白质，占干重的63.2%。而人体所需要的微量元素也很丰富，钙、磷、镁、铁等含量非常高，维生素E的含量也较高。豆青虫含有18种氨基酸，属于完全蛋白质，而且异亮氨酸、赖氨酸等8种人体必需氨基酸的比例适中，占总氨基酸量的47.23%，与中华稻蝗的47.67%几乎持平。 

　　可见，豆青虫与中华稻蝗一样，是人类理想的蛋白质资源。做成菜肴，十分鲜美，并具有抗衰老及增长免疫作用、保护心脑血管和降低高血压作用、增强性功能及抑制前列腺炎作用，提高人体的抗病、抗癌能力，有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆虫入菜，形式多样，清焖、制汤、烧炒，无不令人一饱口福。 

蚂蚱

　　蚂蚱：蝗科昆虫中华稻蝗、飞蝗等的虫体。又称为蚱蜢。分布于我国华北、华东、中南和四川、陕西、甘肃、台湾等地区。获得后去翅、足，洗净，用沸水烫死后食用。 

　　蚂蚱含有高蛋白。是最理想的食品。其味甘、辛，其性温。能健脾消食、息风止痉、止咳平喘、通络。 

　　蚂蚱含丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁、铜、锰、维生素A、B等成分。用于脾虚少食或营养不良；急慢惊风，抽搐痉挛；百日咳，支气管哮喘，喘咳气急。

竹虫 

　　竹虫：幼虫长桶形、乳白色，富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、维生素等营养成分，蛋白质含量可达30%～40%，氨基酸含量为29.90%，粗脂肪含量为60.42%，不饱和脂肪酸含量为55.9%，营养丰富。油炒或油炸脆后食用，味道鲜美，素来是山东汉子伴酒的首选。 

蜂蛹

　　蜂蛹：蜂蛹含丰富的蛋白质、脂肪、少量卵磷脂、胆甾醇、植物甾醇、维生素、矿物质。脂肪中以不饱和脂肪酸为主，是高蛋白营养品。 

　　蜂蛹具有补气养血、强腰壮肾、宣肺润肠的功效。常食油炸蚕蛹既可为人体提供丰富的营养成分，又可消除疲劳，治疗多种心血管病、慢性肝炎、肾炎等病症。 

蝎子

　　蝎子：蝎有较高的药用价值和食用价值。全蝎常用来治疗惊痫、风湿、半身不遂、口眼歪斜、耳聋语涩、手足抽掣等。蝎毒具有祛风、解毒、止痛、通络的功效，对食道癌、肝癌、结肠癌等有一定疗效。蝎子营养价值丰富，是重要的滋补保健品。

哈虫 

　　哈虫：是天牛幼虫，这是一种树木害虫，侵害杨树、柳树、柞树及多种果树树干。在我市侵害柞树的天牛也有多种，主要是高山天牛、栎蓝天牛等。天牛喜欢在树株稀疏、光线较强的柞林中活动。柞树哈虫是一绝，是极好的营养品，蛋白质极高。 

地蝗

　　地蝗：具有很高的营养价值和药用价值。食用后具有止咳平喘、软化血管的功效。无论是用油炸，或者采用酥炸、红烧等烹调手段炮制，甚至直接煲汤，都是饕餮之徒的心头好。 

松虎蛹

　　松虎蛹：松虎即松毛虫，其模样凶恶丑陋。身上插满稀落、均匀的毛，比常见的毛虫长，它是吃松针的能手，象蚕吃桑叶一样，然而松虎做了茧子变出来的蛹子，比野蚕、家蚕的大小蛹子都要鲜美可口。吃到松虎蛹要冒被蛰危险。松虎在松针上做茧子，把自己身上的毒毛也拔下来织到里面保护茧子。因此捉松虎蛹是个耐心、细心活，得用特制的长筷子，把松虎茧子从松枝松针间夹着撕下来，动作须轻而慢，否则毒毛会借风展翅趁、飞身扑过来。好容易收集下来的松虎茧不能直接带回家，否则毒毛进了家门，可能攻击你的家人，甚至埋伏下来玩持久战略；必须找个没风的地方，就近捡来枯枝枯叶，点上火堆，把茧子徐徐倒上去，再用长棍儿拨来拨去，把毒毛烧尽让茧子光身。这样下来，松虎蛹子的防线就终究成了废物。茧子从火堆里拨拉出来，用剪刀从一头剪开口儿，把新鲜的蛹子敨出来，这就大功告成了。

    碰上松虎茧丰收的年头，又有不怕蛰的勇敢，一个夏秋，乡亲的酒桌或者一日三餐的小菜碟子里，就不会缺少松虎蛹子美味的陪伴。曾经看报，见说南方某地自然保护区，多松树，常苦松毛虫为害，夏秋之交，树上树下，遍是虫茧。偶有山东人到此，遂得目瞪口呆之发现，本地人竟不知松虎蛹子好吃，更不知其商机，遂低价收购，高价转卖回山东，直赚得盆满钵满。 

山水牛

　　山水牛：山水牛是一种只有几天寿命的小虫。它们的幼虫是一种土名叫做“黄虫”的虫子，幼虫在地下靠吃草根为生，历经三年蜕变为成虫，在每年立秋前后出土，在雨天里急急忙忙寻偶交配，接着死去。 

　　按昆虫学分类，山水牛属鞘翅目天牛科，学名土天牛。其个头、形状与天牛基本相似，均有着坚硬的甲壳，长长的节状触角和一对尖利的大牙。唯浑身黑红闪亮而不同于天牛的深灰加白点，且无天牛那种难闻的气味。其生活习性则独具一格，与为害林木的天牛完全不同。它将卵产在土里，孵化成黄色幼虫后，一直生活在地下，靠啮食黄草、白茅等多年生长的草根为生。历经三年后方老熟成蛹，再羽化成成虫，但仍呈休眠状态，藏身地下。直到每年夏至前后，雷雨大作时，才猛然惊醒，纷纷钻出地面。出土后它们或飞舞，或爬行，急急忙忙地寻找配偶，待双双交配完毕，雌虫便忙着产卵，雄虫则继续游荡，两三天内全部死去，生命之短促，等同蜉蝣。 

　　由于山水牛是一种营养丰富的大型昆虫，其钻出地面前就早已停止进食，体内极为洁净，所以历来是人们喜食的野味。其甲壳虽硬，但撕去鞘翅，掰掉利牙后，不论油炸、火烧，均酥脆爽口，香味浓郁。特别是未产卵的雌虫，个头虽小，但胀鼓鼓的肚子里全是金灿灿的卵粒，嚼到嘴里又香又面！除成虫外，山水牛的幼虫更是难得的美味：那是一种油光闪亮的大黄虫，其肥美堪比竹蛆，个头则比竹蛆大得多，只可惜其藏身地下，很难挖到。 

地角皮

　　地角皮：又名地耳、地衣、地木耳、地踏菇、地见皮、葛仙米、也有人称作天仙菜、绿菜、地皮菜等。和木耳相似，比木耳小而薄，营养价值很高。地角皮属菌类，非昆虫类。 

　　《纲目拾遗》释：地耳，初取时如小鲜木耳，紫绿色，以醋拌之，肥脆可食，干则以水浸之，与肉同煮，作木真味。性寒不宜多食。四川亦有之，必遇水冲乃得，岁不常有。他如深山背阴处大雨后，石上亦间生，然形质甚薄，见日即化，或干如纸，不可食矣。